提前把白贝用开水烫一下，接着把它放到一个碟子里。准备4个鸡蛋，两个正常大小的鸡蛋配120ml的开水（可以是50度至100度的都可以），如果是农家鸡蛋比较小的，就三个鸡蛋配120ml开水，然后用打蛋器把它打均匀。然后去掉浮沫。放在这个白贝里面，加点盐
锅里先把水烧开之后，再把这个蛋液放上去，在这个碟子上面再盖一个不锈钢的碟子，这个是重点哦，为什么蒸水蛋能够那么滑，靠的就是这个碟子。其实它和用保鲜膜是一样道理的，但是我总觉得保鲜膜是塑料，如果是有碟子还是用这个碟子比较好。
接着再完整的盖上这个锅盖。然后就是火候问题，大火烧开水，接着鸡蛋液放好了摆好了，记得一定要调中火。然后看着时间蒸10分钟。准时关火就可以了。
这样子的水蒸蛋就会很滑。记得是中火10分钟。如果用大火的话会很快老。