食材准备。
黄油切小块，与过筛的低筋面粉、糖粉一同放入料理盆，用手指将面粉和黄油揉搓至碎沙状。
加入蛋黄，用刮刀以切拌的方式拌匀成团。
将面团放入保鲜袋中，置于冰箱冷藏一小时左右，令面团松弛。
面团放在大号保鲜袋里擀成略大于派盘的派皮（或撒干粉在案板上擀制），铺在派盘上，去掉多余部分；用叉子在派皮上叉满小洞。
派皮上放置油纸，加入烘焙石，以防止烘烤时派皮翘起。
以180℃烘烤20分钟至定型上色，取出放凉备用。
南瓜去皮去瓤切小块后蒸熟。
将蒸好的南瓜过筛成泥。
在南瓜泥中加入细砂糖、鸡蛋，搅拌均匀后加入淡奶油，继续搅拌至均匀顺滑。
将南瓜馅倒入派皮中至九分满，表面撒少许椰蓉，150℃烤30分钟。
杏仁片提前在平底锅中焙熟至表面微黄；在烤好的南瓜派上撒入椰蓉、杏仁片装饰，最后撒入少许肉桂粉。
南瓜馅入口即化。
食秋。