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慕斯蛋糕：将芝士隔热水融化，加入白糖搅拌均匀，吉利丁隔热水融化，牛奶分两次倒入融化后的吉利丁中拌匀，倒入淡奶油中继续搅拌均匀；
将牛奶加入芝士中搅拌至细腻状态，倒入模具的三分之一处，震一震后放入冰箱冷冻；
巧克力隔热水融化后加入重奶油拌匀，取少量巧克力加入芝士中搅拌均匀，过筛，倒入模具的三分之二处，颠震后放入冰箱继续冷冻；
再把剩下的巧克力倒入芝士糊中拌匀，过筛，倒满模具中颠震后继续冷冻至硬即可。
巧克力酱淋面：将巧克力加入牛奶中隔热水搅拌融化，分别依次加入吉利丁、砂糖、可可粉搅拌均匀。
组装：将慕斯脱模后淋面，撒上可可粉即可。
1、脱模时，用热毛巾或者吹风机稍稍加热模具外圈即可，不需要太久，不然很容易化掉。 2、要与巧克力酱混合的淡奶油不要打过，打到刚脱离液体能缓慢流动状态就可以。