燕麦曲奇饼干

熟核桃仁改一下刀稍微切碎一些（核桃仁如果是生的要提前烤熟），葡萄干如果比较大颗可以稍微切碎一下，然后放入朗姆酒拌匀浸湿润。如果没有朗姆酒，可以用少许清水将葡萄干湿润一下，不然饼干表面的葡萄干容易烤焦。

黄油切成小块，放置室温下让其软化（用手指能按出一个小坑的状态，冬天气温低时要放在温暖的地方）

放入黄砂糖与盐

搅匀

分三次加入蛋液，搅匀。

将低筋粉、小苏打、泡打粉先混合均匀，再筛入黄油糊中

用刮刀拌匀

放入燕麦片

拌匀

放入葡萄干与核桃仁，拌匀

然后用勺子或刮刀将面糊舀入烤盘中（如果不是防粘的烤盘要先垫油纸），每份约30克重。

用勺子背或刮刀将面糊稍微压平一些整形。

烤箱上火170度下火150度预热（预热时间大约10分钟）。预热好后将烤盘放入烤箱中层，烤约22分钟至边缘焦黄后取出。 （烘烤的时间与温度仅做参考，要根据自己烤箱的实际情况来调整。第一次最好守着烤，注意观察，随时调整。放凉后的曲奇口感应该是非常香酥的，如果口感发软，说明烘烤的时间不够，可以再烤几分钟）

完全晾凉后密封保存

又香又酥