芥菜洗净切丝，并用适量食用盐腌制出水。生姜切丝，大葱切段备用。
锅中倒油，放入辣椒，花椒，八角，姜丝，葱段小火炸制。 炸出香味后倒入生抽，香醋，老抽，冰糖，纯净水。开大火煮开后关小火熬制5分钟关火。 汤晾凉备用。
晾凉的油醋汤倒入洗净拧干的芥菜丝中进行腌制。