咖啡慕斯轻乳酪蛋糕
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咖啡的微苦与轻乳酪蛋糕平衡，搭配水果，有更丰富的口感和味道喔。
轻乳酪蛋糕的方子有很多，按照自己喜欢的来就可以了。我参考了几个比较热门的，在同样是三个鸡蛋、30克面粉的基础上，奶酪从110g到200g的都有，都能做成。乳脂类更高的话会更duang一点，这里我选择了比较适中的一个量。此外可以用马斯卡彭和奶油奶酪搭配的方法，马斯卡彭乳脂含量更高，能使口感顺滑。
咖啡慕斯使用熊谷裕子的配方，非常香浓顺滑，可以搭配不同蛋糕方子使用。
咖啡慕斯轻乳酪蛋糕的做法步骤
步骤 1
制作轻奶酪蛋糕：1、奶酪、马斯卡彭、牛奶、黄油加热搅拌至顺滑，趁热筛入粉类，加蛋黄搅拌均匀无颗粒；2、打发蛋白至柔顺大弯勾；3、蛋白与蛋奶液分三次混合；4、入模具，水浴烤制50分钟至一小时
步骤 2
蛋糕出炉后放冰箱冷却，回缩后放入慕斯圈（比六寸稍大）
步骤 4
最后三步。注意鲜奶油不要打发过度，不然蛋糕表面不顺滑。
菜谱创建时间：2020-10-15 11:39:31