螺蛳放入清水中，滴两滴食用油，静置两天，天天换水，去除泥沙。
老虎钳剪去螺蛳壳尾部，反复冲洗，沥干备用。
蒜剥皮、姜切条、葱切段、辣椒切小圈。
锅烧热，下有，中火煎蒜头，微黄后转小火，加入葱段、姜段、辣椒、豆瓣酱炒出红油。
调至大火，放入螺蛳翻炒，加入生抽、啤酒及酒酿，盖上锅盖焖煮约10分钟。
大火收汁，加入红、绿椒圈及葱花，即可出锅。
1、螺蛳务必吐净泥沙。 2、炒螺蛳时，锅温要高，火要猛。 3、炒制时，锅里汤汁不要收太干，保留盖住碗底的汤汁，更为美味。