川味剁椒酱

提前把辣椒、大蒜、姜清洗干净，通风处晾干

辣椒用刀剁碎，我用的料理机，刀剁更美味，但是太累

姜绞碎（我这里绞了辣椒直接绞的姜，所以里面有辣椒碎）

大蒜绞碎

把姜，大蒜，盐和辣椒放在一起搅拌均匀，放置半小时搅拌一下，再放置半小时，这样便于更好的入味

然后装坛，另烧一锅热油，晾凉然后倒在辣椒坛里，起到隔绝空气的作用，然后放置半月，就可以享用了，味道超级棒，炒菜，直接拌饭也好吃。