【红头调】潮汕油焖红血鱼赤岭鱼

一、备主料 红头调鱼洗净沥干备用。（因为放冰箱保存就切去鱼头腹部。若当天新鲜吃，可保留整条） 二、备配料 取一个菜脯的四分之一切粒。 三片生姜切丝。 一把芹菜切块。 生抽加上冰糖和食盐搅拌。

三、煮过程 热油锅，加菜脯粒油炸一会。 加红头调鱼翻炒，盖锅盖焖3分钟。 开盖放姜丝，淋生抽酱翻炒，焖2分钟。 开盖翻炒，撒上芹菜，完成上盘。