新鲜大骨头洗净，锅内加冷水，冷水下大骨焯水。
水烧开后捞出。
加热锅，加入适量的油#6粒冰糖，将冰糖色化。
冰糖化开到红色，冒泡泡，加入大骨头翻炒
将糖炒匀，再加葱，姜，花椒粒翻炒，炒香之后，再加老抽，生抽，醋翻炒
炒匀后，加水没过骨头，大火煮沸，煮沸后调中火继续煮。
煮大概30分钟后，可加盐鸡精，再继续煮15分钟
最后收汁，出锅，美味的酱大骨就做好了。
注意调料的量都跟食材的量有关，食才越多，调料越多。注意收汁不要烧焦。这个做法加了花椒，是我自己改良的，反正每次炖好都贼香，记得找有些肥肉的骨头。