1.鸡切块，洗净，沥干水分备用。 2.姜切丝，蒜切碎，青辣椒切圈，干辣椒剪成段备用 3.鸡块下锅，先不放油，炒干水分，炒出鸡肉本身的油脂 4.鸡块炒干水分后加入几粒花椒，倒入适量食用油继续翻炒，直到出香味
5.加入青椒，姜蒜，干辣椒和花椒，翻炒一会儿，到出香味 6.加入适量老抽，翻炒上色，再锅边淋一点料酒，翻炒均匀，增香去腥 7.加入适量盐，少量鸡精调味 8.锅边淋入生抽，翻炒均匀 9.加入清水适量，大火烧开，转小火闷煮一会儿，尝一下熟了就可以出锅了。