将羊肉切块，放入凉水锅中，放入姜片，葱段，料酒，煮开后，捞出浮末。捞出羊肉，沥干水分。将白萝卜切成块，洋葱切块备用。
起锅烧油，放入豆瓣酱，煸炒出豆油，然后放入羊肉，开中火煸炒均匀，然后放入葱段，姜片，桂皮，香叶，生抽，干辣椒，煸炒出香味，再倒入清水，放入切好的白萝卜块和洋葱块。
转入高压锅中，炖20分钟，喜欢吃烂的，可以炖的时间久点。炖好之后，开锅捞出香料，就能开吃了。