猪小排切块洗干净，冷水入锅，加入2片姜片焯水，沥干备用。 另外烧一壶开水备用。
说明一下勺的量：标准tablespoon，15ml 料酒2勺 生抽2勺 冰糖3勺 白醋4勺
热锅，下一点油，放入焯水后的排骨，中火稍微翻炒一下。 ⚠️不要猛炒或者炒太久，不然肉会硬掉很难炖软。
加入料酒
加入生抽
翻炒一下。 加入冰糖。
加入白醋。
加入八角。 翻炒均匀。
加入热水至淹没排骨。 ⚠️要加热水，不然肉会缩紧，就炖不软了！
盖上盖子，调成小火，小火煮35分钟。 ⚠️小火噢 定个闹钟，给自己泡一杯茶休息一下吧😄
35分钟过去了，开盖，加一勺老抽，开中火继续煮。
可以选加半茶勺（约3ml）柠檬汁。这样炖出来的排骨会有点果香/柑橘类的香味。 也可以加入一片陈皮，效果也很不错。
最后转大火收汁，注意要看着炉子噢！
装盘，撒上白芝麻点缀，完成✅
很好吃噢！ 这个方法我试过好几次，出品稳定，你要不要自己试一下？ 关注➕收藏💗看更多美食！
生肉焯水用冷水 熟肉炖软用热水 肉和水的温度保持一致，肉才能炖软。 料酒：生抽：冰糖：白醋 比例为 2:2:3:4