首先,把干木耳放盘中倒水泡发2小时。泡发好了放点盐、面粉淘洗,淘洗完用清水冲洗几遍放好备用。 (木耳泡发的时间不能太长,特别是夏天气温度高于27摄氏度的时候,容易产生毒素。一般泡发2小时就行了,中途换几次水,如果浸泡时间超过2小时,放冰箱冷藏泡发。)
把香菜切段,洋葱切条,蒜切末,小米辣切粒备用。
锅中水烧开,放木耳煮2分钟捞出,用清水冲洗降温,然后倒入凉白开或桶装水浸泡备用。
凉拌汁:把蒜末、小米辣倒入调料碗中,加入1勺盐、1勺糖、3勺生抽,3勺陈醋、适量香油搅拌均匀备用。 (凉拌汁是凉拌菜的灵魂,这个配方拌什么都好吃)
把泡木耳的凉白开倒掉,放入香菜段,洋葱条,最后倒入灵魂凉拌汁,搅拌均匀就可以开吃啦! (这一步超享受,香气扑鼻,迫不及待想要开吃。)
比饭店好吃的凉拌木耳就完成啦!喜欢吃凉拌木耳的朋友们可以跟着做,真的比饭店还好吃,不好吃你来找我。
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