将500克中筋面粉放入厨师机的搅拌盆中。（少做点是250克)
加入盐4克，图中的小勺2平勺，(2克）
加玉米淀粉20克
鸡蛋1个，这是个小鸡蛋，42克。如果大鸡蛋，后面的水量就调整了。
先倒200克凉水到碗里，全部倒入面粉中（100克）
再倒50克凉水到碗里，这次不要全加，而是慢慢加入面粉，看面干就加一点，刚好了就不加。这一次是加了16克，剩34克。（20克左右）
先手工稍微搅拌一下
先开1档，10秒后转为2档。共1分钟
再拿刮刀把边上的面粉弄一下
2档6分钟。面揉好了
手把面弄平，现在历时20分钟，盖上保鲜膜，静置30分钟，就可以擀饺子皮或擀成宽面了。
1、成面团后称了一下，782克 2、按1个剂子10克左右算，共弄了74个 3、1个剂子到1个饺子皮约10-15下 4、从面团到饺子皮共用时40分钟