响油黄瓜

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一听响油两个字就容易想起响油鳝糊,但今天的这个响油是把黄瓜用不一样的做法呈现出来,清爽的黄瓜被油寖酱料泡制,呈现层次丰富的口感,也是一道佐餐的小凉菜!

用料

响油黄瓜的做法步骤

步骤 1

主锅放入油,姜片,蒜片,小米辣,花椒 启动 时间5分钟/120度/速度小勺 进行爆香

步骤 2

放入其他所有配料 启动 时间5分钟/温度100度/速度小勺

步骤 3

炒好的料汁已经非常香了

步骤 4

加入黄瓜

步骤 5

启动 时间6分钟/温度70度/速度反转小勺

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步骤 6
步骤 6

这是已经完成后的状态

步骤 7

再次启动 时间4秒/速度反转2 这一步是垫勺的效果,让上面的黄瓜翻转到下面,料汁更加均匀的裹住黄瓜

响油黄瓜的小贴士

1.我这三根黄瓜有点大,后期使用垫勺功能的时候有一些不好搅拌均匀,建议可以把黄瓜在切短一些! 2.刚制作完的黄瓜并不太入味,需要多腌渍一会,这时候黄瓜里的水分也会被腌渍出来,不用担心,正常泡着就可以 3.花椒跟小米辣的量可以根据自己的口味增添,我这个用量突出了麻,辣味不是特别突出!

菜谱创建时间:2020-10-18 15:39:30
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