咸菜头切丝（或者直接买切丝的咸菜），冲水泡水备用。注意因为食材本身经过腌制会咸，为了综合口味泡水10分钟适宜。
精选湖北洪湖藕，洗干净削皮切丁/粒备用。
准备肉末洗干净，辣椒切圈，蒜切沫备用。一般情况下，喜欢吃辣的可以加入小米椒。家里有条件的可以放干辣椒增香，家里没有了没有放。以上所有的准备工作搞定啦！
起锅烧油（可适当多点），油热以后分别加入肉末，蒜末，辣椒圈炒香。辣椒味全部激发以后，捏干孔明菜的水分准备下锅。（这道菜最重要的香味，后期不加水哈，所以最好捏干）
加入孔明菜，反复翻炒，感觉孔明菜完全融合以后准备加藕。
加入藕丁，中火反复翻炒，直到藕丁断生。加入少许香醋，香葱，即可出锅！
这样一道美味的肉沫孔明菜藕丁就完成啦，咸香可口，组合百搭，下饭一流，左粥配面都是上上选择，即开胃又营养。如果你不没有吃过，强烈建议你试试，超强技能get吧！
这道菜没有什么秘诀，有没有肉沫，有没有藕都非常好吃😋 烹饪过程注意全程不加水，烧油下锅比平时多一点，味道超正。