柔软，回油快，不夠甜的传统鸡蛋糕。

先把鸡蛋白糖放入打蛋机慢速打到糖化，加入蛋糕油，改用中速打到微发白，有波纹改用快速慢慢加入水，最后慢速加入面粉拌匀即可。

提前预热好烤箱，待蛋糕快打好的时候放入鸡蛋糕模具预热，预热完成后涮大豆油趁热用裱花袋快速挤入模具中烘烤。

商用烤箱大概上火210，下火220，家用的大概180-190烤十分钟左右，具体看烤箱温差比较大，第一次可以看着烤，预防烤糊。