将西红柿洗净切丁，金针菇切段，嫩豆腐切块，鸡蛋加一点盐搅拌均匀，姜切末备用。
锅中倒油热后，将姜末和西红柿倒入锅中翻炒，出汁后加入冷水（近期减脂所以加的水不多，喜欢喝汤的小伙伴可以多加一些），加1勺盐，半勺鸡精，把金针菇放入锅中一起煮，水开后多煮2分钟，再把切好的豆腐放进锅中煮开，最后将调好的鸡蛋液倒入锅中，起锅装盘放葱，开吃吧～