排骨买了两盒300g冰鲜送来的，先放冷水里泡了2小时去去血水，菜市场上新鲜买的可以直接焯水。排骨冷水入锅，放两片姜，3勺料酒，煮开后再煮3分钟。
准备好姜片、干辣椒、香叶、桂皮和八角
排骨捞出控干些水。
锅里倒油和一把冰糖，小火熬冰糖，敖冰糖需要耐心，需要5-8分钟。
到这样还可以再等一分钟，到焦色，焦色我没有拍照片，因为焦色了我就要下排骨了，来不及拍，太焦了会发苦。
排骨翻炒到上色
加入香料和一些白胡椒粉翻炒
6勺生抽、1-2勺老抽和一点点的半勺那么多的醋，煮完没有酸味，就和有的菜用橙皮、柠檬一样道理，提香解腻，3勺料酒
翻炒
加入没过排骨的水，一把葱结。大火煮开后转小火炖30分钟。
栗子买的剥好皮的，因为懒。
煮30分钟后加入栗子，4小调味料勺的盐，再煮25分钟。
打开锅盖看看，火调大，把汤汁收干一些，看个人喜欢，我喜欢汤汁少一些粘稠一些。把香料挑出来，丢弃。
炖！好！了！
真正是自带的黄灿灿油亮亮的光泽（非得用上ABB格式）
香味上头
来一块？
勺，是单人用的喝汤小勺。