藜麦馒头

1. 藜麦洗净提前浸泡一晚（4.5个小时露出小尾巴即可） 2. 将170水（每个人使用的面粉不同，吸水性不同先预留30克水）加5克酵母和15克糖放入主锅 1分钟/37度/速度3 激活酵母。 3.放入面粉和沥干水的藜麦，30秒速度6混合，此时锅边没有干粉，如果混合困难锅边有干粉，加点水(5克，5克的加，再速度6混合观察)

混合好的面团不粘锅，此时放入2克盐，再2分钟揉面。

揉好的面团擀长分成18个小面团，用折叠法做成圆馒头。

做好的馒头，放入铺了油纸的蒸锅（没有油纸记得给蒸锅刷一层薄油，蒸好才不粘）我上面放了10个，下面放了8个，放到温暖的地方或者烤箱发酵。发酵前👆发酵后👇 对比一下 大了一圈。 我用烤箱发酵功能，37-38度发酵45分钟。

发酵后的馒头架上放了600g水的主锅。30分钟/速度V/速度1 蒸熟即可。