日式蜜烧蛋糕｜一款不用担心消泡的海绵蛋糕 口感轻盈香气浓郁
用料
日式蜜烧蛋糕｜一款不用担心消泡的海绵蛋糕 口感轻盈香气浓郁的做法步骤
准备所需材料，本配方为40*60烤盘一盘的量。
将细砂糖加入A部分全蛋中。
加入葡萄糖粉。
加入蜂蜜。
先中速搅拌均匀，转快速打发。
打发至提起呈绸带状，并能形成堆积保持5秒钟。然后转低速搅拌2分钟使其细腻无大气泡。
在蛋糊低速搅拌的过程中制作B部分，将牛奶和色拉油混合。
加入味淋。
搅拌均匀。
加入过筛的低筋粉，搅拌的没有面粉颗粒。
加入B全蛋。
搅拌光滑、细腻。
蛋糊低速搅拌后组织细腻无气泡
将少部分蛋糊倒入面糊中
以翻拌的方式拌均
倒回蛋糊中
翻拌均匀，翻拌动作轻柔避免大力搅拌。
倒入烤盘中
整理平整后放入提前预热的烤箱中。烤箱设置温度为上火190℃下火165℃（根据不同烤箱状态灵活调整，家用小烤箱建议温度170℃）烘烤15-17分钟。
烘烤完成后在烤盘中冷却。
完全冷却后翻面去掉底部的纸进行分割。
一盘分为15份，尺寸为平均值大小相等即可。
打发奶油，将牛乳奶油和马斯卡混合一起打发。
将芒果切成丁备用。
在每块蛋糕上挤上打发后的奶油，放上芒果。
收起对折合并
再对折依次
翻过来到方形油纸上简单整理一下底部。
提起油纸放入包装盒内。
表面撒少许防潮糖粉装饰。
加盖并贴上腰封。
日式蜜烧蛋糕｜一款不用担心消泡的海绵蛋糕 口感轻盈香气浓郁的小贴士
请认真阅读每一步骤，味淋不要用其他替代，葡萄糖粉也不要替代。蛋糊打发程度需要勤观察，必须慢速消泡这一步不能省略直接影响最终品质。