鱼清洗干净，一定要把肚子里的黑膜清洁掉。
在鱼身上斜刀切几刀，在刀口上塞入姜丝，鱼身下面也铺上一点姜丝，锅中烧水，水开了把鱼放入，开始记时，这么大小的鱼，蒸7分钟就熟了。
蒸好取出，把盘子里的水倒掉，或者换个盘子，把姜丝挑出来不要，在鱼身上浇上海鲜酱油，散上切好的小葱丝，小葱丝的切法看下图。
另起一锅将色拉油加入烧热，到油热冒烟的时候关火，将热油从鱼头浇到鱼尾。大功告成！可以上桌开吃了！
小葱丝的切法