肉切片或条，加葱姜丝和蒜片、料酒、酱油、水淀粉、腌制十几分钟。个人觉得嫌麻烦水淀粉也可以省略，加一点点清水也可以，炒的时候肉也不容易炒干。
将蒜薹择好洗净，切成碎段。
热锅热油。将肉放入锅中小火煸炒至变色。
将蒜薹段放入。蒜薹和肉末翻炒均匀至变色，加入少许盐调味即可。