鸡腿（去不去骨随个人喜好）切块，泡去血水，加入料酒、白胡椒粉、生抽和一小勺盐抓匀，腌制两小时以上（最好冰箱冷藏一夜）。
洗净蔬菜
香菇切条
因为我不喜欢香菇的味道，所以焯了水。如果你不介意香菇的味道可这步省略。
锅中倒油，油热后将切好的洋葱下锅煸炒出香味。
加入冰糖煸炒，再加鸡块
加入香菇、两勺生抽、一小勺老抽、一勺耗油继续炒至断生
加入热水淹过食材，加八角、香叶、桂皮，开锅后打去血沫
加入煮好剥壳的鸡蛋，盖上锅盖，小火焖炖30～40分钟，出锅前根据自己口味加盐，加水淀粉收汁
出锅，配上米饭和焯好的蔬菜。好吃到发光的鸡腿卤肉饭就做好了，真的敲敲敲美味啊！