自制山葡萄酒

所有器皿刀具用白酒或醋消毒。葡萄无须清洗，但得严格筛选。发霉、破口都不要。要那种硬度适中，从葡萄梗上直接摘下来的饱满颗粒。

第1种方法是针对葡萄量大的(省时省力): 把刚一粒粒选择摘下的葡萄，放无油无水盆里，都摘下以后，带上食品操作手套，翻拌轻压葡萄至碎，果肉最好不离皮。然后，放到玻璃瓶里。 第2种方法是针对葡萄量不大的(费时但细致): 同样把葡萄一粒粒筛选摘下，边摘，边一粒粒用刀具刺破，果肉不离皮的状态，直接放入玻璃瓶。

按比例一层葡萄撒一层冰糖，注意，最后是装到瓶子的7分满。剩下的空间是排气和预留发酵的。

把预留的空间及瓶口，用高度白酒擦拭消毒一遍，盖上瓶盖(密封不可太过)

一个月后，带着手套，把瓶子里浮在上面的葡萄捞出，放到屉布上拧干，尽可能把葡萄汁拧出来。图片就是拧后的残渣。