1、羊排切条后用清水浸泡半个小时左右去除血水。厨房纸擦干。2、表面均匀地撒上粉类：盐、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉/辣椒面、蒜粉。按摩入味。3、洋葱切碎、加入料酒、生抽、按摩过的羊排，继续按摩一会。（ 料酒和生抽的用量随意，需要使羊排完全湿润。）4、放冰箱冷藏一晚或3个小时以上。
土豆切薄片，加少许油、盐、黑胡椒混合均匀后平铺在锡纸上。烤箱预热220摄氏度。
热锅热油，放入隔夜腌制的羊排煎至表面焦黄，大概每一面十几秒吧。（像煎牛排一样）总之就是要大火要快速煎好一面，再翻另一面快速煎。这样可以锁住内部的水分，使羊排口感软嫩。
1、剩下的洋葱和腌制汤汁铺在土豆表面，再铺上羊排。2、送入烤箱220摄氏度烤12分钟，翻面，烤5分钟。再选择烤箱的炙烤功能（Broil），选择高火（High），烤2分钟出炉。取出羊排。
剩下的土豆放烤箱继续烤，200摄氏度烤10-15分钟。（看土豆的薄厚，可以拿筷子测试，轻松插入土豆即可出炉。）
摆盘。
内部图。肉质软嫩多汁，超级美味！
1、烤羊排其实跟我烤牛排的烤法一模一样，重点是要大火，要热，快速锁水。 2、羊排的腌料随意DIY，选择自己喜欢的调料。这里主要分享烤法。 3、北美的烤箱都有炙烤功能，类似直接大火烧的功能，会使肉表面焦香。如果没有这功能，就正面反面都烤10分钟左右。