姜切片，八角桂皮香叶准备好
锅中加入冷水，下五花肉姜片，料酒煮出血水（一定要冷水下肉，煮2分钟左右，不要煮久了，肉就老了）
捞出切块（家里有小孩，所以切的小一点）
不粘锅下少量油烧热，下五花肉煎至四面焦黄，盛出（煎出的猪油可以盛出后面炒菜）
另起锅大火下八角，桂皮，香叶，姜片爆香，转小火下冰糖炒化
下五花肉翻炒，加入生抽（提鲜），老抽（上色）翻炒，下热水腌过肉，大火煮开，转小火焖40分钟
中间每个10分钟左右翻炒一下（避免粘锅），最后5分钟大火收汁，下盐翻炒均匀
出锅
出锅
这是改良版的红烧肉，因为是四川人，不喜欢太甜的，所以冰糖加的不多，也加了大料去腻，这样更下饭