鱼肉在买的时候就让人去皮去骨，回家与猪肉一起洗净控干水，切块，加50克海虾米、5片姜一起剁碎。
加入一小勺盐、一勺生抽，为了让大家更直观了解份量，我把大小勺子都拍下来了😃
加1个鸡蛋、2勺油、一丢丢胡椒粉拌匀。如果担心有鱼刺未被剁碎，建议用手来搅拌，在搅拌的过程中，手可以感觉有没有鱼刺留存，以及时排除。
韭菜洗净控干水切碎，加2小勺盐抓一抓后再加2勺油拌匀。
肉馅倒入和均匀。
饺子包好后，水烧开蒸10分钟就可以了，如果担心不熟，可以在关火后焖5分钟再开锅。
肉馅因为加了鱼肉更加鲜美嫩滑，与单纯的猪肉菜馅有不一样的感觉。