准备工作的材料，拍张图片。 奶油奶酪提前1-2小时从冰箱拿出来软化。
准备工作： - 把饼干放入塑料袋里用擀面杖碾碎。加两勺油揉匀，铺满模具底盘。会比较干散也没关系。铺匀铺满就好。 - 1袋吉利粉加2大勺水混合匀。会成胶状。见左上角的小碗。
吉利水： 关系到是否细腻，一定要搅匀，原方建议煮之前过滤。我是直接都在小锅做的，没有过滤，但每加一次东西都仔细搅匀了。 1）1个蛋黄加70克糖搅匀，再加1大勺玉米淀粉拌匀，加100毫升热牛奶拌匀。（牛奶我是用微波炉加热了1分30秒。） 2）以上搅匀后用小火加热，我大概3分钟，不停搅拌，感觉是热的但并未煮开。 3）如图，关火加入准备好的吉利水胶，搅匀会化开。凉下来后加柠檬汁搅匀。
cheesecake主体 - 取150毫升淡奶油。 慢慢加入奶油奶酪，边加边搅拌。我是用电动搅拌器低速打的，搅匀就好。 - 加酸奶搅匀。
慢慢加入凉下来的吉利水，边加边搅拌均匀。
倒入盘中，表面稍有不平整没关系。放入冰箱冷藏1-2小时取出。
取出后浇上剩下的50毫升淡奶油，这样表面就光滑了。再入冰箱冷藏3小时以上。 取出后可以加草莓什么的进行装饰更好看。我一般都是朴素的原味。
材料尽量选好一点的，这个cheesecake基本就是所有东西的混合，比较原味。 原料可以根据自己口味增减调整的。 适合18-22厘米的盘子。我这次图中用的24厘米的，糕体稍有点薄也没大关系。 要细腻，一定要搅匀！