先将鱼清理洗净
将鱼切成1.5公分左右宽放入碗中，加入姜片，盐，料酒，香醋，胡椒粉，干淀粉，鸡精，油，抓匀腌制15分钟。
加入不用泡发的蒸肉粉，抓匀，让每片都沾上粉。
另取一盘，将沾上粉的鱼块码入盘中，最好是每两块鱼之间放上一片姜片。
起蒸锅放水，待水开后再放入鱼盘。
中火蒸二十五分钟，关火闷上十分钟，此时粉已熟透。
将粉蒸鱼盘取出，撒上葱花即可。（爱吃辣的可放上切好的干辣椒，浇上少许热油，辣味就出来了）
我这用的是鳙鱼，其实用草鱼最好，比鳙鱼更有口感，味道也更好。