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爽口原味马蹄糕
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作者：
Liny00
用料
爽口原味马蹄糕的做法步骤
步骤 1
准备材料
步骤 2
500克马蹄削完皮后约300克，切成碎末备用
步骤 3
准备马蹄粉125克，倒入清水300克
步骤 4
搅拌均匀
步骤 5
马蹄粉是新鲜马蹄榨出来的细粉，不会像其他淀粉一样细腻，需要过筛一遍
步骤 6
锅里加入清水350克，黄冰糖125克
步骤 7
来中火加热搅拌
步骤 8
搅拌至糖融化，关小火继续加热着
步骤 9
接下来的步骤很关键哦，要看好~一边是糖水小火加热，一边搅拌马蹄粉浆
步骤 10
分次加入2勺粉浆进糖水里面烫熟
步骤 11
加进去后就要快速搅拌防止结块
步骤 12
搅拌搅拌~
步骤 13
直到煮成这种粘稠糊状
步骤 14
接下来马蹄粉浆先搅拌均匀后，把糖糊状液体倒进来，一边慢慢倒，一边快速搅拌。这样避免速度过快，粉浆烫得不均匀
步骤 15
做好的生熟浆是这种粘稠状，不是流水状哦
步骤 16
加入切好的马蹄碎
步骤 17
搅拌均匀
步骤 18
粉浆倒入容器里，锅里水开后，放进锅里蒸20分钟
步骤 19
慢慢变得透亮
步骤 20
蒸好的表面有滴落的水就倒掉，刚出锅是不能脱模的，需要降温冷却。
步骤 21
等凉透了就可以掰旁边，倒扣脱模
步骤 22
切块装盘
步骤 23
晶莹剔透的马蹄糕就做好啦！Q弹有韧劲，里面的马蹄依旧脆爽，吃起来甜而不腻。
菜谱创建时间：2020-10-24 13:40:17
