火爆杭州的老头儿油爆虾

去虾头后，清洗干净，加入少许料酒抓匀。（虾头别丢，留着后续炸虾油）

姜切丝，蒜切末，小米辣切圈，葱切段

碗里调制酱汁，2勺生抽➕1勺老抽➕2克白糖

锅里放油，油热后放入虾头，虾头炸出虾油后捞出，放入虾身炸制后盛出备用。 锅里重新放油，放入姜丝蒜末和小米辣爆炒，放入调好的酱汁后，再加入盐和蚝油。

大火煮开放入炸制好的大虾，吸收汤汁后放入葱段，出锅即可。