小鱼提前去掉内脏，清洗干净
沥干水份，加入辣椒粉、胡椒粉、鸡精、生抽、姜蒜末
搅拌翻匀，早上从河里捕捞的鱼比较有劲道
翻均后摆好
一小时后再翻个面
开始调面糊,面粉 淀粉 鸡蛋 香葱
将鱼放入面糊中，十分钟后开炸
这个是没有裹面糊的，纯干炸
裹上面糊的老师炸了，中火慢慢炸 注意不要焦了就可以了，慢慢的就金黄璀璨了
完成
完成
1 炸鱼 尽量选择小一些的黄鱼 小点的好吃 骨也炸酥了 2刚下锅时不要急着翻动 等一年煎至焦黄再翻面 3喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒 不喜欢的不放 个人喜好增减 4中小火慢炸 避免大火炸焦变黑