开胃柚皮

先将柚子用盐清洗外皮，用刀切开后只取外皮备用。

把外皮切条，晒干水分，我晒了3天。

再用水浸泡2至3天，每天至少换2次水，我共换了10次，刚泡的第一，二天换出的水色泽有点黄，是柚皮的涩汁。注意观察，换到第7，8次后水开始原色了，这时说明柚皮中涩汁己退干净。

把柚皮拧干水份，水开上蒸笼30分钟。关火，将柚皮放入锅中加糖翻拌待用。

不粘锅放入水烧开加冰糖，再倒入柚皮，慢火，记住慢火。