五花肉切块焯水备用（焯水时放入少许料酒去腥） 土豆切块焯水5分钟备用（让它更容易软糯入味）
起锅烧油放入姜蒜片爆香
转小火把五花肉煎至两面变色，把猪油逼出来（这样后面焖出来的肉才不会一嘴油）
这时候会出很多猪油，把多余的猪油倒掉（如果是比较瘦的肉可以不用倒猪油）
放入一小块冰糖，1勺酱油，1-2勺蚝油翻炒上色后 加入比没过肉更多两倍的热水（炖肉类一定加的是热水） 试味调味后 小火焖煮10分钟
加入土豆继续最小火焖煮20-30分钟，至五花肉和土豆软糯（因为小孩吃的，所以五花肉和土豆都是切的小块，很容易焖到软糯） 最后10分钟要注意火候
出锅
因为一开始已经把多余的猪油盛出，所以就算五花肉偏肥，出来的菜品也不会一嘴的油，肥而不腻，一口一个，甚是开胃。