准备好配料。 【这里忘记拍照了】 ε-(´∀｀; ) 牛腩我提前泡了30分钟去血水。 然后一大锅冷水+几颗花椒粒+料酒 =给牛腩焯水。晾干一点
热锅倒油，火不要太大。 加入一部分葱+所有姜+所有蒜，爆香
闻到香味后，加入干辣椒+八角+丁香+香叶 我没有了，所以这次没加(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
⚠️这里火要小火 加入豆瓣酱+火锅底料翻炒，炒出红油。🔥太大就干了，不香(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
芹菜+我还加了新鲜辣椒🌶️*2，嗜辣，炒炒炒…
都炒得差不多了，开大火，猛炒一顿牛腩小朋友，让它知道我们的厉害~\(≧▽≦)/~
炒匀了加： 生抽-调味 老抽-上色（所以不能太多 米酒-沿着锅边倒
如图
我在这一步加了香菇翻炒
加热水，给牛腩泡个热水澡。 水多一点也可以，因为煮面加一点汤特别好吃😋
水烧开后，如果家里有，可以换砂锅。我这里用了石锅。不过不是很有所谓
开炖 不停器具的使用： 1. 高压锅特别快，但我没用过，估计大概15-20分钟 2. 普通锅大约1小时-1.5小时 3. 个人觉得石锅慢一些，大约1.5-2小时 *请根据个人情况决定，And炖肉请不要离开厨房…*
还剩半小时➕其他配料。比如：🥕+豆腐泡
出锅前加盐调味，最后加一点糖提鲜。 下饭，煮面…都很棒 我这次用来蘸河粉～ 每次做都不太一样，但是每次都很好吃♥️