五花肉切大块，焯水沥出备用
起锅烧油，加入大量白砂糖，小火熬糖，待糖完全融化到出现白沫，白沫消失后变成大泡泡，疯狂冒烟时加入肉块炒糖色。
焯水后的肉块放在盆里还会出水，下锅前一定沥干每一滴水！此处画重点！！！否则混杂着焦糖的热油会告诉你什么叫水泡！
接着加老抽生抽炒匀
然后转入高压锅，加糖中和焦糖的苦味，接着加姜片，盐，十三香和五颗八角。
高压锅盖好，开始喷气后，定时15分钟。
十五分钟后放气打开高压锅，加一整根葱和味精收汁，待汤汁变少，气泡粘稠红亮后，挑出葱姜八角弃之，就得到了一锅“真•红烧肉！”
大米饭配红烧肉 美味至极 但是此道菜高糖高盐高胆固醇 所以不建议经常食用哦～