猪脚清洗干净，斩块，清水浸泡40分钟沥干水分。
兔肉清洗干净，斩块，清水浸泡40分钟沥干水分。
生姜切片，大葱切段，八角、香叶备好。
热锅倒入约50克油，先下八角、葱姜小火煸出香味，再下香叶即连油起锅装碗中备用。再倒入猪油，下冰糖熬出糖色，下猪脚、兔肉、葱姜八角香叶油，旺火炒至肉质紧绷（中途分两次烹入黄酒），倒入啤酒，下蚝油、酱油、盐、鸡精、香油煮开后改用压力锅压煮，上汽6分钟即可。
压力锅自然放气后开盖倒回炒锅里旺火烧3至5分钟收浓汤汁即可出锅。