白色的是五花肉 红色的是梅肉（就是猪身上最嫩的一条肉）
两种肉混合一起剁成肉沫（你也可以放料理机打成沫）各人感觉剁的更香
梅菜干提前泡2-3个小时后泡洗干净 再剁成小颗粒 图片为芥菜晒的菜干
梅菜干沫和肉沫放在一个大碗里 加上盐 糖 鸡精 耗油 一点五香粉 酱油 老抽 料酒 葱花后用手使劲的抓（让肉和梅菜和调味料充分混合） 中间分次加入5勺葱姜水 抓到感觉肉明显嫩滑就可以了
分成小丸子摆在盘子里 不要太大 要不然难蒸熟 （倒3-4勺清水和两勺料酒在盘子外圈）
上锅蒸15-20分钟的样子 盘子里会出现很多汤汁 你也可以直接撒葱花开吃 也可以把汤汁回锅加点水淀粉调一个浓稠一点的汁淋再丸子上 撒葱花再开饭
开饭啦。记得多装一点米饭哦😄