原料图 海米请提前30min浸泡 干辣椒请提前10min温水浸泡
黑翅鱼去掉鱼鳞内脏后延背部开一刀方便蒸熟
像这样就行
之后不用涂盐、不用加料酒，直接架在筷子上铺上一两片姜片
入蒸锅，水开后蒸7min
蒸鱼的时候做一下蒸鱼豉油，锅底加油低温的时候加入泡好的干辣椒段、干葱碎、姜丝煎至微黄
之后加入海米、生抽
以及1.5倍量生抽的清水
和一小勺白糖
煮开后2min即可
过滤一下蒸鱼豉油就完成了
7min后将蒸鱼盘中的汁水倒掉，沿着鱼周围倒入蒸鱼豉油就完工啦~~~
相当诱人且简单！
1，鱼不需要提前腌制，蒸鱼豉油不要直接淋在鱼身上； 2，水开后蒸7min，保持大火~~