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鸡胸肉的别样吃法-麻辣鸡丝
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作者：
荣荣的厨房日记
用料
鸡胸肉的别样吃法-麻辣鸡丝的做法步骤
步骤 1
鸡胸肉去除筋膜油脂
步骤 2
冷水下锅，加入葱姜蒜。
步骤 3
水开后撇出浮沫，这样可以有效去除腥味，大约煮20分钟。
步骤 4
煮好的鸡胸肉撕成较粗一点的条状，加入生抽、老抽、蚝油、糖、胡椒粉，拌匀。
步骤 5
再加入适量玉米淀粉，拌匀后，腌制20分钟。
步骤 6
热锅冷油，油稍微多一点。
步骤 7
加入姜末、蒜米、小米辣，炒出香味。
步骤 8
加入腌制好的鸡丝，暂时不要翻动，中火炸至一会再翻动。
步骤 9
鸡丝表面开始略略变黄，加入一到两勺香辣酱，翻炒均匀。
步骤 10
待鸡丝变成金黄，加入干辣椒和花椒，我用的冷冻的花椒，也可用干花椒，用量根据自己的口味调节。
步骤 11
待辣椒和花椒都变色，鸡丝也变成焦黄色，加入一大勺白芝麻，翻炒一分钟左右。
步骤 12
根据自己的口味加入盐、鸡精调味。
步骤 13
关火后，加入适量孜然粉会更香。
步骤 14
趁热就可开吃了，冷后味道更佳😋
鸡胸肉的别样吃法-麻辣鸡丝的小贴士
没啥难度，只需在炸鸡丝时注意火候，不要炸糊就好。
菜谱创建时间：2020-10-26 04:29:57
