果蔬版戚风（8寸）

所用到的工具～必须都是无油无水的

食材用料

菠菜泥，（可替换任何等量的果蔬泥）可以提前用破壁机或者辅食机、榨汁机制作，搅拌后会有菠菜泥，不过筛，能让宝宝吃点膳食纤维～^_^

首先调制蛋黄糊： 先把植物油倒进菠菜泥里，用手动打蛋器搅拌均匀。

把搅拌好的蔬菜糊倒入蛋黄中，然后搅拌均匀。（一定要搅拌均匀哦）

接下来开始筛入面粉，可以分次筛入。（筛过的面粉会更加的细腻不容易结块，否则的话很难搅拌均匀）

筛入面粉后用手动打蛋器画Z字搅拌。（不要画圈圈搅拌，会起筋影响蛋糕口感）

搅拌至面糊提起来是细腻无颗粒的，会有菠菜泥的颗粒，不会有面糊的颗粒。做好的蛋黄糊放在旁边备用。

对比图

打发蛋清前可以先预热烤箱，调到戚风模式，上下火150度。

接下来打发蛋清，挤入少许的柠檬汁到蛋清中。没有柠檬汁可以用白醋代替。

用电动打蛋器1档低速打发，第一次打发倒入1/3白糖（白糖分三次加入）。刚开始可以倾斜盆子打发。打发蛋清的时候朝一个方向画圈圈打发。

打发至粗眼鱼泡泡的时候再加入1/2白糖（第二次白糖），调整到3档中速打发，打发时尽量贴着碗壁。

打发到提起打蛋器有小弯峰的时候倒入剩于的白糖，调整到1档低速打发，以免打发过头。

打发到打蛋器提起有直挺的小尖峰即可。

即这样倒扣盆子蛋白霜都不会留下来的样子。

先舀入1/3的蛋白到菠菜糊里翻版均匀，用切拌的手法【（画J）竖一刀翻起来】翻拌的时候可以边翻拌边转动盆子。一定要做到快、转、翻。

把翻拌好的菠菜糊倒入剩余的蛋白里，翻拌均匀（同样的翻拌手法）。遇到结块的可打散、硬的可以压一下，底部要翻起来。

翻拌好的面糊舀起来是滕松、纹路清晰的。

把翻拌好的面糊倒入模具中，面糊距离底部15厘米倒入可以避免产生大气泡。把盆中的面糊用刮刀刮干净都刮到模具中。

面糊倒入模具后要轻轻震两下，可以震出多余的气泡。

震好后立马放入烤箱不然会消泡的，放在烤箱的中下层。烤箱已经提前预热好了，时间调到1小时、上下火150度。（烘烤的过程中千万不要开烤箱门。）

当快要接近60分钟的时候，要时刻注意烤箱内部的戚风变化状况。当戚风膨胀到一定的高度又往下塌的时候这说明戚风蛋糕已经熟透了。

这个时候把烤箱门打开，不确定蛋糕有没有熟透可以用牙签插一下蛋糕，看能不能带出面糊，如果没有带出面糊，就说明已经熟透。

对比图

烤好后拿出震一下，（把热气震出来）立马倒扣速度要快点不然很容易回缩。

蛋糕一定要彻底冷却后才可以脱模。先用刮刀从底面画个圈圈、照着模具转圈圈。

把它倒扣过来，再用刀从底部切开。

烤好的蛋糕用手捏一下立马回弹的。

烤好的戚风可以切块装入保鲜袋，冷藏保存1天。