羊排用冷水浸泡2个小时，泡出血水和腥膻。
洗好羊排冷水下锅，煮开，用吸油纸吸去浮沫。放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶，与羊排一起继续煮开。盖盖，关小火煮一个小时加盐，继续煮30分钟，具体时间看是否喜欢软烂口感。
捞出煮好的羊排摆盘，搭配一个干辣椒蘸料碟。即可大快朵颐的手抓吃起来！