室温解冻后的牛排擦干血水后抹上橄榔油和海盐
大火烧热油，我用的是铁锅。放入牛排两面各煎一分钟后再两面各煎30秒 ，撒上黑胡椒
煎好后让牛排静置5分钟，因为肉被加热的时候，蛋白质收缩，这样会逼走牛肉细胞中的水分。肉刚离开锅的时候，温度很高，所以肉仍在收缩，并挤出肉汁，如果你马上切开它，肉汁就全部流失掉了。静置5分钟后，肉汁就被锁住，切割的时候不会流失。
最后可以搭配自己喜欢的生菜