剩米饭一满中碗 青椒胡萝卜火腿切丁(共一小碗) 虾仁不加也行
虾仁(未解冻前一小碗)背部划刀去掉虾线，切成两半 虾仁加料酒，蛋白，淀粉，少许盐腌制片刻
葱切碎 ，大概这么多 鸡蛋两个，加一勺水，少许盐，打散 打一个鸡蛋到饭中，戴一次性手套抓均匀(不了省略，这步防止有些种类大米炒不至粒粒分明)
虾仁腌制好后焯水备用 鸡蛋炒熟，取出备用 配菜除火腿外，一半葱()炒熟取出和火腿虾仁汇合，备用
将加入了一个生鸡蛋的米饭炒至粒粒分明 加入炒好的鸡蛋炒片刻 加入配菜炒片刻 加入一勺生抽(不满勺) 加入半勺盐一下胡椒粉(多了辣)炒匀 加入剩余的葱炒匀 多炒一会让味道均匀，出锅