很喜欢这款全麦粉。可以做贝果,做吐司🍞。
牛奶、淡奶油、糖、盐,一起倒入面包桶。
再倒入全麦粉,最后放鲜酵母。
面包桶自动和面,揉成光滑面团,贝果是不需要揉出膜的✌️
揉好直接拿出来分成了10份,杆平,一边压压扁更好的粘合。
卷起,捏捏紧。
一头用擀面杖压扁,包住另一头。
接口处捏紧。
接口面朝下放在单独的油纸上,方便发酵好之后拿的起来,统一放在一张上煮贝果那一步会抓狂。
烤箱发酵38度,20分钟,烤盘下面放盘热水。这是发酵好的。整形有点随意,下次认真点。
煮贝果水,锅底冒小泡转小火。烤箱开始预热。
每面煮30秒。整形不认真的后果,有个开裂了。
烤箱上火190度,下火170度,17分钟。
1、整形时接口一定要捏紧。 2、煮贝果的水不能太热。 3、发酵不能过头。