市场购买时给剁成两半了，回来清洗干净，厨房纸吸干水分。用葱片、姜片、料酒腌制半小时。
用开水烫一下鱼头去除土腥味和杂质
两锅热油，将蒜剁成蒜蓉
蒜蓉炒出香味焦黄边加入豆豉剁椒
剁椒小火炒出香味然后盛出铺在鱼头上面
将所有调料汁倒入碗里搅拌均匀，淋在鱼头上。
烤箱上下火130度预热好，将鱼头放进去。这里主要是家里没有那么大的蒸锅，就用烤箱模拟蒸锅啦
上面蒙上一层锡纸，防止水分蒸发。烤制15分钟左右。
锅里烧热油至冒烟，然后浇到鱼身上增加香气。
撒上葱花点缀即可