私房爆款单品~大爆头吐司

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用料

私房爆款单品~大爆头吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️食材中除了黄油及盐之外的其它所有食材揉成一个用手撑开后,可以拉开大片膜,但状态是有些不结实,且韧性差点的状态,加入软化的黄油和盐,来继续揉制 2⃣️将面团揉成非常薄而且很有韧性状态且不易破的状态 3⃣️揉好后的面团,切分成三个小面团,分别将其滚圆,稍作滚圆即可,不要过度去整形 4⃣️取其一个小面团,用擀面杖擀成一个长条 5⃣️从一端向另一端卷起来 6⃣️依次将三个面团都如上述所操作

步骤 2

7⃣️继续将上述按照片卷起来先后顺序,取第一个卷好的面团,再次用擀面杖将其擀成长条,长度约50厘米, 8⃣️同样是擀好后,从一端向另一端卷起来 9⃣️依次将其它面团也如上述所操作,全部卷好分别放入吐司盒中 1⃣️0⃣️开始进行发酵,设置温度为35度,湿度为85度,时间设置为1小时,哈哈,手晃动了,竟然没拍清楚。 1⃣️1⃣️发酵好的面团约为模具八分满,如果要做平面的,也就是盖上盖子的,那么发酵比这个再低点,最好是七分满左右即可,发酵好的面团在其表面轻轻的刷上一层薄薄的蛋液,我因为没有蛋液了,也不想再打一下鸡蛋,所以在其表面轻轻刷一层牛奶也可以的 1⃣️2⃣️烤箱提前预热,设置温度为150度,时间为30分钟,开始进行烤制,爆发力太强了

步骤 3

1⃣️3⃣️烤好喽,可以出炉啦,取出趁热端起模具先震一下

步骤 4

然后直接将其脱模,倒入晾凉

步骤 5

拉丝超级好

菜谱创建时间:2020-10-27 19:18:22
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