砂锅啤酒鸭

老姜、蒜子拍开、切粗粒；桂皮、香叶洗净备用；

洋葱、芹菜、小葱切好备用；

热锅冷油爆香，热锅冷油是防止肉粘锅的很重要的步骤；

把切好块的鸭子放到锅里翻炒，这里需要煸炒，不要翻太快，一面转色了然后再翻另一面；

等到鸭子的油份基本煸出来，血水收干之后，加入调料翻炒；

然后加入整瓶啤酒，桂皮和香叶，大火烧开，转小火煮20分钟；

等啤酒基本收干，放入芹菜和一半洋葱；

在砂锅底放入余下的一半洋葱和油；（这步就是整个食谱的精华所在，是想通过洋葱的加热把香气溢到鸭子上。）

把煮好的鸭子放入炒锅，然后加热煮三分钟，加入小葱段。